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第34章 腌制技术和罐头制作（第1页）

当我步出屋外，俯瞰着我们的小村庄时，空气中已透着几分寒意。尽管严格来说这里并非王国，但其自给自足的特性以及活跃的商贸往来使得它在本质上无异于一个独立的王国，更何况维瑞迪亚也无法对我们构成威胁。

父亲从自家房子里走出，伸展着双臂；母亲则如同蜂拥而至般围住我，捏捏我的脸颊，赞许有加。“妈妈，这时间也太早了吧。”

我嘟囔着，却未得到理会。

莱昂向我投来一抹淡定的微笑：“天哪，能不受女仆打扰地好好享受和妻子的二人时光，真是再好不过了。”

“您就不能别这样吗，父亲？”

我不禁叹了口气。

“若我不这么做，又怎能教会你如何正确对待你的妻子呢？”

他反问道。

“还是祈祷自己能做到吧。”

我反驳道。

“这种想法对你身边的女性来说实在不够体贴。”

莱昂皱眉回应，但他随即耸耸肩，环顾四周，“那么，今天我们又要捣鼓什么巫术？看上去这里一切都挺完美的。”

我答道：“我们正在教新入职的员工如何储备食物，并且我会传授一些新的食品保存技术。”

“你是说像腌制和风干肉类那样的方法？”

他问。

“没错，有点类似，但远不止于此，”

我回应，“这些方法能让食物保持新鲜状态长达数年。”

母亲、父亲以及工人们听后都带着难以置信的表情看向我，但我说的是实话。

为了在埃尔德索恩建立食物储备系统，我引入了多种先进的保存技术。

先介绍的是罐头制作法，这种方法通过高温水浴杀灭玻璃罐内部的食物细菌。一旦细菌被清除，食物就可以在不受污染的情况下保存多年不变质。

在众多有害细菌中，肉毒梭菌尤其危险。它会导致肉毒中毒，一种严重的疾病，可引起肌肉麻痹及呼吸困难。这种细菌容易在不当制作的罐头食品中滋生。因此，在实施罐藏技术时，必须严格遵循正确的杀菌程序，以确保食品安全无虞。

大多数细菌，包括肉毒梭菌，在酸性环境中生长较为困难，因此水果、果酱、泡菜以及胡萝卜、玉米、甜菜等特定蔬菜可以采用热水浴法进行罐装，即在密封盖子后将它们放入沸水中加热处理。这类高酸度食品利用其天然的酸性环境，结合高温处理，足以抑制大部分有害细菌的生长。

然而，对于非酸性食品，如炖菜、汤品、咖喱以及各种肉类，由于其ph值偏中性，更容易受到肉毒梭菌的影响，因此需要使用压力锅来进行灭菌处理。压力锅拥有一个严密封闭的盖子，能将蒸汽困在内腔中，从而增加内部压力并提高水的沸点，达到更有效地杀灭细菌的目的。

操作时，压力锅通常配备有一个简单的重锤式安全阀系统，当锅内的压力过安全限值时，重锤会自动开启，释放蒸汽以降低内部压力，防止因压力过高而导致的爆炸风险。如此一来，即便是一些不易通过常规热处理杀死细菌的低酸度食品，也能借助压力锅在高温高压环境下实现长期安全保存。

最具挑战性的部分在于设计锁扣结构，并确保在没有橡胶密封圈的情况下仍能形成有效的密封。不过，鉴于此限制，我们的厨师们将采取古老的方法，利用黏土制作临时密封层，以此替代现代压力锅中的橡胶垫圈。

在我取回定制的压力锅之后，我去找了凯莉——这位掌管玻璃吹制工会的人，从她那里领取了一批我先前要求制作的大号玻璃罐，这些罐子都配有旋转瓶盖。而那些用于形成压力密封的关键部件，则来自于另一个专精于薄金属敲击与切割的铁匠工会。

随后，我前往了食物广场，那是一座可同时容纳三百人的庞大建筑。所有人在此集体用餐，既是为了避免灵魂魔力肉类资源的浪费，也是为了提高烹饪效率。