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第49章 四十九斩（第2页）

曾追‘嘿嘿’一笑，从驴背上跳下来，然后又取下四五块熏肉递给林红锄，“这京城的熏肉总是淡盐淡味的，吃着不爽快。给，尝尝我这蜀州第一熏肉，保准你吃一回想二回。”

“哪来的狂生。”

汪掌柜提着熏肉过来，正好衔到他这么一句，立马不服气了，“什么叫京城的熏肉淡盐淡味？你那熏肉有多好？拿来咱们比一比。”

“比呀。”

曾追可不怕比，他的文章不怕比，做的熏肉也不怕比。说完又从林红锄手里将熏肉抢回去，朝汪掌柜脸前一凑，“说吧，怎么比。”

汪掌柜哼道：“还能怎么比，自然是煮着吃啊。”

胥姜盯着那熏肉看了半晌，问道：“这肉你做的？”

曾追侧头看她，“对呀，不然还有谁？”

“你不是住在杜先生府上么？”

“恩，就在他府上做的，用来熏肉的柏枝和柑橘叶还是在他院子里砍的。”

“他怎么还没打死你。”

“本来要打死的，后来吃了肉，就不打了。”

胥姜扶额，真是卤水点豆腐，一物降一物。

汪掌柜盯着眼前的熏肉，只觉得香气扑鼻，咽了咽口水，“不是要比吗？”

胥姜见他那馋样，便知道他哪还有心思比，纯粹就是想吃。

“比。”

曾追对胥姜道：“胥娘子，借你厨房一用。”

林红锄惊异地盯着他，“你自己煮？”

“当然是自己煮，不自己煮，一路来早就饿死了。”

“走走走，别瞎聊了。”

汪掌柜逮着曾追熟门熟路的钻进厨房。

胥姜与林红锄继续洒扫，待将里外都收拾妥帖了，一股浓郁的肉香便从厨房钻了出来。

蜀州人最善制作熏肉、咸肉、腌肉，胥姜先前去蜀州，路过一户山里人家，被请去做客，便见过他们熏制这熏肉。刚杀的年猪，不要过生水，用盐、大料、花椒、桂皮、八卦等香料炒熟，磨成粉抹在肉上腌制两日。腌制时用石头重压，将肉里的血水析出，随后用棕树叶穿好，挂在屋檐下晾吹四五日。晾吹后，再用柏枝、松枝、柑橘枝、稻壳、陈皮隔火烟熏，通常熏个两三日即成，如此制好的熏肉不仅咸香味美，还可存放大半年。

蜀州潮湿，肉食腐败得快，用此种方法存放，不仅不腐，还别成风味。

胥姜一闻这味道，便知这是曾追制的熏肉。她与林红锄走进厨房一瞧，汪掌柜正迫不及待将曾追刚切好的肉，夹了一块塞进嘴里。

曾追问道：“如何？”

汪掌柜连连点头，随后竖起大拇指，“不错。”

曾追得意道：“这还只是白水煮，若是用来炒笋和千金菜味道更好。”

胥姜指着墙角道：“正好有笋，用土卧着呢。”