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第142章 制作（第2页）

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先，咱们要准备的食材有新鲜兔肉、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、虾仁、菜籽油、鸡精、芝麻、水。"

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先呢，要将整块的兔肉下锅，同时在锅内加入花椒、八角、大料、姜片、大葱段一起过一下水，兔肉就定型了，同时香料的味道也进到了兔肉里面。"

沈娇花话音刚落，陈喜枝就开始手忙脚乱的进行操作。

沈娇花笑道:"

嫂嫂，你先别急，这才是第一步呢，再说了，以你的手艺，一定是能做好的，只是如今太紧张了，放松些吧！"

听到沈娇花宽慰她，陈喜枝笑着点了点头，"

好的，娇娇，俺会尽量不紧张的。"

说完便就开始给兔肉过水了。

看到陈喜枝已经完成了第一步，沈娇花又继续说道:"

嫂嫂，接下来是等水开，水开后将兔肉煮至九成熟捞出，冷却后切成手指节左右大小的肉丁，记住，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切的太小，放一旁备用。对了，在等水开的过程中还可以准备花椒，干红辣椒切成段，生姜、蒜切片备用。"

沈娇花话音刚落，陈喜枝就开始加大了火候，然后又用刀切起了辣椒和姜蒜。看到陈喜枝熟练地手起刀落，沈娇花提着的心也放了大半，想来自家嫂嫂是没有问题的。

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嫂嫂，你真厉害，行了，那现在咱们就开始第三步吧！你先将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉，然后加盐，记住，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。记住，盐一定要先于兔肉加入冷油中，这样下兔肉的时候油才不会乱溅。"

陈喜枝点了点头，便开始了第三步，她还是有些紧张，在倒盐的时候，手略微抖了一下，"

怎么办？娇娇，俺是不是倒多了？"

沈娇花一脸淡定，"

没事的，嫂嫂盐稍微倒多一点的话，等一下酱油就稍微少一点，就可以了。"

听到沈娇花这么一说，陈喜枝的心才略微放下来。

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好了，嫂嫂先别紧张了，现在把火稍微弄小一点，弄到中火就行。"

看到陈喜枝调好了火候之后，沈娇花又继续说道:"

现在倒入准备好的兔肉丁，迅翻炒至兔肉基本脱水。再加入料酒，翻炒两下后，加入备好的辣椒段，继续迅翻炒，一定要迅翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，就把火给灭了。"

陈喜枝点了点头，在炒辣椒段的时候，直把二人呛得直咳嗽，陈喜枝有些不好意思，"

娇娇，要不你先走远一些吧，等这一阵辣味过完后你再来。"

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嫂嫂，没事的，俺还没有那么娇气呢。"

看到陈喜枝已经灭了火，沈娇花又说道"

嫂嫂，最后加入味精炒匀，放在锅里，等冷了之后，便可起锅装盘了。"

陈喜枝点了点头，就在锅中加入了味精翻炒，炒匀之后，她有些不确定的问了沈娇花，"

娇娇，这样就可以了吗？"

沈娇花点了点头，"

是的，等这个菜冷了，还要一会儿，不如现在咱们先出去走一走，散散心，过个一时半刻的再回来，也不打紧。"

陈喜枝点了点头，在这方面她就听自家小姑子的吧！