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第4章 灌汤包一（第1页）

何家。

猪皮冻趁夜做，冷却一夜滋味更好。大哥何嘉仁连夜采买做灌汤包的食材。用浓浓的老母鸡汤、虾皮、猪骨吊出来的高汤，制成的皮冻那叫一绝。

为了买上最新鲜的豚肉，四更凌晨2点何父与何嘉信便去屠场采买，依照何珍馐交代买了红白相间、肥润美丽的五花肉。

五花肉买回来后，何珍馐爬起来揉面、蒸包子。何家人都在给何珍馐打下手。做了半宿活也不见半点疲态，反倒越干越兴奋，想着能挣钱浑身的疲惫便消失了。

五更还未过凌晨4点何珍馐的第一笼灌汤包出炉了，

每只灌汤包大如成人的拳头，皮薄馅厚，肉馅汁是用浓浓的老母鸡并猪骨、虾皮吊出来的老汤制成，鲜得人头皮麻。

小屋里充斥着大伙出的呼哧呼哧的气声，每个人的灵魂都仿佛被灌汤包吸进去了，双眼一闪一闪地亮，俱是在小心翼翼地细嘬汤汁。

这一刻他们甚至有种感觉，便是吃了这个包子上黄路也死而无憾了

这会连何翁翁挑剔的舌头也不那么挑了，他年轻时走南闯北也未曾吃过此等包子

何二叔喟叹“要是能吃上这灌汤包，我日日不睡给二娘干活都使得”

大娘子何美馔叹气，“若是日日吃二娘的包子，我怕是今后都难以嫁人了”

竟然都上升到嫁人的层面上了，何珍馐听了一笑，不至于不至于。她调出界面看了一眼，人气栏没有预料中的增长。明白了，人气不会重复计数。

朝食结束后何珍馐、何远夫妻与何珍馐便推着小摊去东水门。

天色尚早，天色一片混沌。可是汴京城的早市已经如火如荼，沿街一片早已有许多人家摆摊。何珍馐仔细一看，果然有几家摊子摆上了春饼，用料大致无二，且都仿着她昨天那般边切边卖、借此招揽生意。

这种手段虽不入流，却也叫人拿他们没办法。

何父感叹道“好在我们今天有灌汤包”

否则今天怕是有得愁了。何父想起这些年做吃食的心酸史，心头微涩。京城居大不易，这次若不是祖宗保佑，何家焉能完好

但今天有了灌汤包，一切都将不一样，何父对这灌汤包十分有信心

“噔噔噔”

急促的马蹄声划破城门，一队贵人的车马鱼贯入城，黎朝宵禁较为宽松，五更早上4点城门便开了。何珍馐望了一下天上一道弯弯的朔月，宋时每逢朔月文武百官便便要上一次早朝，凌晨五点开朝，想来黎朝也大约如此。

贵人的车队在朝食铺子前略微停留，小厮匆匆地滚下车来买朝食，此时恰好何家的灌汤包新鲜出炉，浓郁的香味把小厮勾了过来。

何珍馐一只包子卖十文钱，小厮扔下一把铜钱，拿了两个包子便匆匆离去。田秀珍追在马车后着急说“大人，这汤包磕不得、碰不得，切记要轻拿轻放”

何珍馐开始点钱，她以为会像上回贵人饼那样，会有银子打赏。没想到数了两回的确还是二十枚铜钱，一枚都没多，看来打赏不是常有的事。

一旁的何父听完女儿要价，咋舌地问，“十文会不会太贵”

十文钱可以吃一碗面、还能加河鱼、甚至昂贵的羊肉当浇头。旁的大铺子卖肉包子才三四文，他原本是想着卖五文一只的。

何珍馐低声说“爹爹，我们买了虾、猪骨、老母鸡，虾皮本就是贵物。人力也是贵的，我们全家人昨晚仅做了这点灌汤包”

汴京深居内6离海远，海货物价居高不下，做包子用的海虾干要两百文钱一斤。

何父凝噎，虾皮是贵，他看女儿磨的那点虾皮粉撑死了十文，他在心中快盘算着灌汤包皮特别薄所用面粉十斤，大头支出还是豚肉，三十斤豚肉合计3oo文，熬汤所用的虾皮猪骨老母鸡这些加起来不过五十文。

十只包子里只要卖出两只包子就回本了，这还不贵呀，简直漫天要价了。

何珍馐现何父不能理解这些，改而说“我们要还1oo两银子呢”

一百两银子果然是何父的死穴，一提欠债他就彻底安静下来。别说一个包子十文钱，能卖得出去，卖十两他都没意见。

何珍馐不再说话，汴京是黎朝的都，经济状况与宋时无异。宋时汴京是世界经济最繁荣的城市，gd全球最高，商品经济极为达，因为食物价格便宜、亲民，服务周到，用食方便，许多百姓甚至不在家中置餐，三餐都在外面的饭馆食肆解决，反过来推动了饮食行业的繁荣。

宋朝是历史上饮食文化最繁荣的朝代。

黎朝多半也如此，何珍馐把摊子饮食定位在中端，汴京人消费得起、吃得开心，他们也能早点还清债务。只要手艺好，做饮食真的可以很挣钱。

六更后早上七点路上的行人渐多。何珍馐开始切时蔬做春饼，何父摊春饼皮。

一大早便有客人上门来买朝食，很多都是昨日的熟客，他们现何记小摊今天居然还买了包子，大喜。一问价格，许多顾客便嫌贵。

“何小娘子，你这包子会不会太贵了些人家铺子肉浆馒头也才三四文一只。”

何珍馐含笑着没有答话，顾客自讨无趣，买了春饼便离开了。

一笼灌汤包久久无人问津，直到昨日来饼的众举子来到何记小摊买朝食。

对普通老百姓来说十文虽嫌贵，对条件阔绰的人家来说却算不得什么。对贵族来说更是食不厌精脍不厌细，非百文钱一斤的羊肉还不吃。十文贵不贵是相对而言的。

“何娘子，你这包子倒是新鲜，是灌浆馒头吗我记得东华门外有家唤刘辞仙点心卖的就是这种灌浆馒头。”

举子看着灌汤包，心生喜爱。汤包做得甚为精巧，外观道道褶子形似菊花，提起来像灯笼，洁白如玉瓷，甚至美观。比刘辞仙家的好看多了，就是不知味道有没有它家好。

何珍馐笑而不语，作势直请举子试试。

何父掀起蒸笼盖，拇指轻拈灌汤包褶心，慢慢挪到油纸上递给举子。他热情地教举子如何吃灌汤包，免得像他们昨天吃的那样狼狈地溅了一手的汤。