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第252章 鲫鱼腥那是你不会处理（第2页）

听到叶凡这么说，运动员们难免有些失望。

他们看着手上仅存的几串冰糖葫芦，格外珍惜起来。

如果有人盯着自己的冰糖葫芦看太久，还会用手臂护住，

或者伸出大舌头把冰糖葫芦从下至上舔一遍，不信就这样，还有人敢抢？

盆里的三条鲫鱼和两条鲈鱼，早已按照叶凡的要求处理干净，只等他亲自下厨即可。

鲫鱼和鲈鱼从外形上来讲，一个体长且圆滑，

另一个则是身体扁平，还是很好区分的。

它俩虽然同属淡水鱼类，但在口感上还是有着细微的差异。

鲫鱼肉质稍微粗糙，口感较为紧实，

所以就需要用一些腌料和调味料去提升口感，红烧自然就成了不二选择。

而鲈鱼的肉质细嫩，口感偏鲜甜，

就适合用清蒸的方式来保留其原滋原味。

鱼肉的脂肪含量低，蛋白质含量高，作为一种优质的食物，

除了痛风，怕卡喉咙的人群外，

不少吃惯的海鱼的人群，都觉的鲤鱼和鲈鱼有种土腥味。

其实这只是他们没有做好第一步的预处理。

真正处理干净后，吃起来更多的是鲜味。

民间不都有种说法，叫江鲜，湖鲜嘛。

往往最常见的内脏大家都会处理干净，

但剖开鱼肚子后，两边会有一层黑色膜，这也是腥味的来源之一。

这层黑膜就是腹膜脏层，保护鱼类的脏器免受撞击的。

大面积的地方处理干净了，像小面积的鱼牙往往就被人忽视了，这东西也相当腥。

最后建议再剪掉鱼鳍和领盖。

很多人对领盖这个词语比较陌生。

其实领盖就在鲫鱼鱼嘴的下方偏后的一个区域。

鲫鱼在湖里游动时，经常会与水底的砂石相摩擦，

所以这一块区域的鳞片相当硬，你上手一摸就知道。

一运动员靠近餐车柜台，眼睛死死盯住案板上的三条鲫鱼。

“啧啧啧，这鲫鱼一看就新鲜，还是我们的叶先生会挑。”

“它现在虽然暂时失去了生命，但我有办法让它等会获得一次新生！”

此话一出口，顿时勾起叶凡的几分好奇心。

我刚才用刀背把鱼彻底敲晕送走了，你还能有什么方法？

难不成嘴对嘴做人工呼吸不成？

不过也不是不可能，叶凡曾经在网上看过一篇报道。

一英国公园管理员通过嘴对嘴呼吸，成功救活了多条濒临死亡的鲤鱼…

运动员见叶凡面露怀疑神色，于是拍着胸脯说道：

“等会这几条鲫鱼肯定是整条，整条的下油锅对吧?

那做完之后，我在整条，整条的吃进肚子里，不就相当于在我肚子里获得了一次新生吗？

所以，大家愿意给我这个机会吗？”

一瞬间，现场的气氛凝重起来，如果眼神能杀人，这名运动员恐怕早已千疮百孔，被人挂到城门口。

其余运动员们齐声喊道：“你走开！有这机会，我自己不会抓呀，还轮得到你？”

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