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第27章 学做蛋糕（第3页）
“啊！啊！啊啊！在这里。”
她自言自语起来。
“嗯，慢点拿啊。”
王慧叮嘱着。
“好！我不能把其他的东西都弄倒呀，放心吧。”
这么多的“粉”
，要是倒了，一定很不好收拾，所以于嫣真的是很小心的把蛋糕粉取了出来。它的后面就是一个小筛子，她顺带的也把这个取了出来。
“做蛋糕一定要用无水无油的，干净的盆。妈妈准备在案子上就这个透明的大碗也可以。”
王慧有教一教孩子的意思。
“做蛋糕里关键的三样，第一称量，第二打，第三烘焙。台子上是妈妈，已经称量好的东西，你只需要把蛋黄牛奶糖先混合搅拌均匀，再筛上我们的低筋面粉就可以了。”
王慧随手称了一下蛋糕粉。
“妈妈，你还有这种小称，好好精致啊。”
要不是王慧使用这个小小的电子秤，于嫣可真没看到啊。
王慧点点头，“这样筛”
她拿着筛子轻微的抖动，面粉就都从筛孔漏了下来。
“为什么要过筛呀？”
你看这个面粉明明很好呀，只筛了一个寂寞吗？
“孩子，第一，面粉里面可能有其他的混杂的物品，第二，你直接把他们都倒上去，会成团状的，我们要做的蛋糕是松软的，这就在根本上导致我们会不成功。”
于嫣听的直点头。
“其实我们在搅拌的时候也很有学问，是翻拌，画z字形，不能把它搅成团儿啊，也不能画圈，把它搅成黏黏的形状。”
王慧手上的动作没有停。
“啊！”
于嫣点头如捣蒜。
“那个蛋清呢？什么时候加？”
她又问。
“一般的情况下，会分三次来加。每一次都是画Z字。”
经过长时间的搅拌，那一盆蛋液，终于变成了细密的小白泡沫。
“你看妈妈筷子下面的那个蛋液”
于嫣顺着妈妈的话看了过去，果然，用筷子轻轻一挑，一个小角就被挑了起来。
于嫣佩服妈妈的毅力惊人，打鸡蛋这种事情可真的不太容易啊。
她站在一旁，妈妈把打好的蛋分三次倒入盆中，上下翻拌着。“你可以把黄油抹在我们的模具上。”
王慧说。
“是这样吗？”
于嫣用小刷子，在心型的模具的边缘，刷着。
“这个模具有点小，再刷一个吧。”
王慧看女儿做的不错，满意的点点头。
“也可以放上隔油纸，这样都方便脱膜。”
王慧说。
“以后你要是想做，不放奶油的，可以做纸杯蛋糕，那就更方便了。不需要脱膜。”
她又对女儿说。
“一会儿我们把奶油打一下，打那个是需要放糖的，我一般分三次放糖。还有，打淡奶油，这也是一个体力活。”
王慧嘱咐着女儿。
“还是需要一个劲儿的搅拌吗？什么时候加糖？”
于嫣还是决定再一次挑战一下自己，所以她又拿着筷子在盆里搅拌淡奶油。
“嗯，你先来拌第一次，一会儿累了换妈妈”
王慧看女儿干的正起劲儿，也没跟女儿争着干活，而是把刚刚翻拌好的蛋糕液体倒入了模中，她上下颠了两次，接着把烤箱预热了一会。当听到“叮”
的一声，王慧把蛋糕糊放进了预热好的烤箱中，开始加热。
“怎么样？给妈妈来吧。”
往回做完了手头上的活，就要接女儿手里的淡奶油。
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